milan.jirsak@gmail.com
Milan Jirsák
Základní informace Nejsem kuchař, ale osud zařídil, že jsem zůstal nedobrovolně sám (manželka bohužel zemřela). A pokud jsem nechtěl jíst něco, co připravil někdo neznámý, který dal do jídla nevím co, zpracoval to nevím jak, s trvanlivostí předem určenou a prostředky pro zdraví případně nevhodnými, tak abych neumřel hlady, jsem se musel naučit sám si […]
Základní informace Půst je zřeknutí se pevné potravy na určitou dobu, pouze pití, nejlépe vody. Pití vody pomáhá tlumit pocity hladu a zároveň urychluje čisticí proces. Půst je praktikován například v józe, v různých náboženstvích, a též jako léčebný prostředek. Půst může trvat půl dne, celý den nebo několik dnů, dokonce i týdnů. S půstem […]
Základní informace Potravinářské přídatné látky (aditiva) jsou chemické látky, které se přidávají do potravin kvůli vylepšení nebo zachování jejich trvanlivosti nebo vzhledu, konzistence, chutě, vůně, atd. Příklady potravinových přídatných látek: Antioxidanty: látky prodlužující trvanlivost potraviny a chránící ji proti zkáze způsobené oxidací. Konzervanty: látky prodlužující trvanlivost potraviny a chránící potravinu proti mikrobiálnímu kažení. Látky zvýrazňující […]
Základní informace Jsou to přirozené látky převážně rostlinného původu snižující nutriční (výživovou) hodnotu potravin, ve kterých jsou obsaženy. Jsou příčinou nižší biologické využitelnosti živin. Ne všechny antinutrienty jsou ale špatné, některé mohou být dokonce prospěšné. Příklady antinutričních látek: Antienzymy – inhibitory enzymů – inhibitory proteáz a sacharas: látky zpomalující nebo zcela zastavující reakci, váží se […]
